Benodigdheden
Wat heb je nodig voor 4 personen?
- 200 g zuurkool
- 1 el crème fraîche
- 2 el olijfolie
- 1 el mosterd
- 30 g roomboter
- 200 g Vocking leverworst, in reepjes
- 2 el suiker
- 30 g cranberries
- 1 el notenolie
- 1 el sinaasappelsap
- 80 g gemengde salade
Naar een recept van Philippine van der Goes.
Fotografie Petre Steenkamer.
Een stukje uitleg
Bereidingswijze
- Was de zuurkool en laat deze goed uitlekken.
- Meng in een kom de crème fraîche, olijfolie en mosterd tot een saus. Schep de zuurkool door de saus en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit in een koekenpan 15 g boter en bak de leverworst in enkele minuten bruin.
- Verwarm in een kleine steelpan de resterende boter met de suiker. Voeg de cranberries toe en laat op laag vuur 2 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.
- Meng de notenolie met het sinaasappelsap tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.
- Schep de gemengde sla door de dressing en verdeel over vier borden.
- Leg er de zuurkool en de gebakken leverworst op en strooi er als laatste de cranberries over.
Lekker met grof volkorenbrood erbij.
Mening
Wat vindt Philippine van der Goes?
'Wat ik zo leuk vind aan de Vocking leverworst is dat je ‘m kan bakken omdat het zo’n puur product is. Dat kan namelijk niet met alle leverworsten. Door de verhitting wordt de smaak nog beter en de worst wordt ook nog eens beetje krokant. Genoeg mogelijkheden om leuke gerechten ermee te maken.'
Meer recepten
Vocking leverworst is lekker op het brood, als lunch, bij de borrel of diner. Hieronder vind je ideeën voor een lekker recept. Aan de slag dus. Welk gerecht je ook maakt, je hebt altijd de garantie dat de smaak van Vocking puur is en zonder toevoegingen. We maken Vocking leverworst op een traditionele en ambachtelijke manier. En dat al ruim 135 jaar.
